Lo Shui Xian è uno dei tè di roccia tra i più rinomati. Le sue foglie provengono dai monti Wuyi e, più nello specifico, dall’area chiamata Banyan. Dal 1999 queste montagne intatte ed immerse nella
nebbia, sono state riconosciute dall'UNESCO patrimonio naturale.
Il tè prodotto dall’infuso di queste foglie ha un sapore molto complesso con sentori floreali, note tostate di frutta secca e una ben definita mineralità. Le radici di queste piante di Camelia Sinensis, crescono su terreni rocciosi e scoscesi molto ben
drenati.
 
Il suo gusto è asciutto, dall’aroma deciso con sentori di tabacco, terra bruciata dal sole.
 
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