Il tè HOJICHA è un tè verde senza teina tostato, di origine giapponese. La pianta del tè viene coltivata sotto la diretta luce solare e mentre i germogli superiori della pianta sono usati per il sencha, le foglie che si trovano più vicine allo stelo, sono usate per produrre altri tipi di tè, tra le quali il bancha e l’hojicha. Si tratta di foglie più grandi, meno delicate. Dopo essere state cotte a vapore, arrotolate ed essiccate, le foglie passano attraverso un processo di selezione. Successivamente vengono tostate ad alte temperature e durante questo processo assumono una tonalità marrone scuro e una fragranza davvero raffinata, dolce, asciutta e con sentori di nocciola. Le alte temperature aiutano le foglie a ridurre il contenuto di teina e tannini rendendo questo adatto al consumo anche durante le ore serali. La macrobiotica suggerisce che questo tè aiuti a mantenere equilibrato il nostro pH. Questa lavorazione nasce a Kyoto attorno al 1920.
 
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